Le mannose, un monosaccharide organique présenté sous forme de poudre cristalline blanche, porte la formule moléculaire C6H12O6. Il joue un rôle capital dans le métabolisme humain, notamment dans la glycosylation de certaines protéines. La production du mannose nécessite des processus spécifiques de séparation et de purification, lesquels sont indispensables pour garantir sa qualité supérieure et son utilisation extensive dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique.
La production du mannose implique diverses méthodes d’isolation et de purification, sélectionnées en fonction de divers paramètres tels que les exigences de qualité, l’échelle de production et l’équipement disponible. Examinons les méthodes couramment utilisées pour la purification du mannose :
Le charbon actif, connu pour sa grande structure poreuse et sa surface d’adsorption, est utilisé pour éliminer les impuretés organiques, les substances colorantes et aromatiques de la solution de mannose. Bien que cette méthode améliore la qualité du produit, elle ne permet pas de réduire considérablement la teneur en sel.
Ce procédé consiste à concentrer la solution de mannose par évaporation, puis à séparer le mannose par cristallisation. Cette technique est idéale pour les solutions à haute concentration en mannose mais présente l’inconvénient de générer une grande quantité de liqueur mère, qui contient du mannose de haute pureté entravé par les sels et les impuretés et qui est souvent écartée, engendrant ainsi des pertes notables.
Les résines échangeuses d’ions sont utilisées pour retirer sélectivement les impuretés telles que les ions métalliques, les ions d’acides organiques, les ions de sels inorganiques, etc., présents dans la solution de mannose. Ces résines peuvent également adsorber les pigments dans la solution de mannose, améliorant ainsi son apparence et sa pureté. Cependant, cette méthode présente des difficultés dans la séparation des hétéropolysaccharides, surtout en présence de solutions faiblement salées.
La production de mannose de haute qualité implique l’emploi de techniques de purification avancées, qui répondent chacune à des besoins spécifiques et présentent leurs propres avantages et inconvénients. Il est donc primordial de choisir la méthode la plus adaptée en fonction des impératifs de chaque production pour obtenir un mannose purifié répondant aux normes les plus strictes de l’industrie.