Le miel est un édulcorant délicieux mais a également une grande valeur médicinale. Dans la société moderne, en raison de la popularité des pesticides et de la propagation des antibiotiques, le miel collecté naturellement contiendra des résidus de pesticides et d’antibiotiques, ce qui affecte gravement l’utilisation du miel. De nombreux pays ont également imposé une réglementation rigoureuse à l’égard des résidus de pesticides et d’antibiotiques dans le miel.
La purification peut éliminer les substances nocives du miel tels que les antibiotiques, les pesticides et le HMF sans aucun changement, destruction ou perte de sucre, de protéines, d’enzymes, etc. De plus, la valeur de couleur du miel augmente et le miel traité a une meilleure stabilité au stockage.